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火锅店经营成本规划及战略思维

发布时间:2018-06-13 15:29:04 来源:火锅店装修 编辑:零点设计 阅读:

一、成本领先战略

北京火锅店设计的特点是以最高的产品价比赢得客户,同时尽一切可能降低成本,这样的饭店往往更小。以编辑办公室附近的一家湖南火锅店为例。该市地处闹市为其人流奠定了基础。不过,周边的火锅店也决定了竞争环境。湖南火锅店旨在满足周边地区办公楼白领的午餐需求。它以午餐为主要市场,采取较为合理的定价。为了降低成本,火锅店装饰不好,服务人员相对简化。即使老板经常担任推拉门的门童,谈服务就更是难上加难。然而,对于这样一家小餐馆来说,由于其产品的高性价比,中午时分经常挤满中午,有时需要排队等候晚餐才能有席位。

火锅店经营成本规划及战略思维

二、差异化战略

这种类型的火锅店大小不一,从大到小,其目标客户是游客,商业场合或高端客户。对于饭店来说,并没有多少差异化的角度。它们无非是从产品或服务的角度考虑。对于产品差异化而言,其中大多数都是历史悠久的“旧名”,其中最着名的是北京。全聚德。在北京,游客,特别是外国朋友,必须去长城,吃烤鸭,听京剧。但是吃烤鸭必是全聚德。就个人而言,除了鸭子之外,几种特色菜肴既昂贵也不着怎么好吃。望着窗外依然从旅游大巴上往店里走来的游客,不得不感叹“一招鲜吃遍天”。近来的各种“私房菜”中使用了相同的策略。他们都声称自己是“皇家御厨“,每天只做一两桌,提前一个月等等”。总之,让食客觉得“高处不胜寒”,能吃到就是光荣。

北京火锅店设计对于大多数没有“祖上秘籍”的饭店来说,产品差异化是难上加难,只能在其他地方“差异化”。有些人故弄玄虚装饰以创造“囚房餐饮”,有些人以这道菜的名字取得了令人惊讶的成功,但没有多少人确实做得很好。我遇到过这样一家在服务差异化方面非常成功的饭店。饭店由福建人开的,被称为舒友海鲜。我第一次去楼下的一家川味火锅店时,我不得不上楼。当你步入这家饭店时,你会被热情的服务融化。对于特定的服务,似乎没有特别的夸张,但其周到的服务让客人感到“像大爷一样舒适”,而且它的菜肴也不弱。

三、均衡战略

它的特点是没有明显的弱点,只要它比周围的直接竞争对手强。为了保持竞争力和盈利能力,这些饭店通常会通过精心设计产品组合来确保盈利来源,同时让客户感觉它们具有成本效益。这些饭店的规模通常适中,目标客户也更加关注公众。当我在武汉出差时,经常去一家叫做“旺旺堂堂”的餐馆。因为还有更多的事情要做,所以对其盈利模式有一些了解。尽管这家饭店有近60年的历史,但并不是很好。一方面,“煨汤”突出了其品牌特征。另一方面,这是一个重要的利润来源。餐点必须订购,火锅店的汤不便宜。相对于汤,火锅店的菜肴还是相对便宜,味道不错。通过这样的产品组合,饭店保证了盈利能力,同时也不会给顾客带来昂贵的感觉。随着服务的及时,服务是可以接受的,没有明显的“短板”,所以这家饭店成为大家在武汉的“火锅店”。虽然观察周围的其他餐馆,但其中一些火锅店的服务速度较慢,虽然位置较好,而其他火锅店便宜但质量较差。因此,在与王旺堂堂的比赛中,他们都失败了。

火锅店经营成本规划及战略思维

以上三类火锅店因其规模、资源和历史的不同,采取了不同的商业模式。北京火锅店设计应该说它们只是许多火锅店企业的一个缩影,远不能覆盖整个行业。值得思考的是任何想成功的企业都不是偶然的事情,明确的定位和可行的竞争策略通常是成功的第一步。

相关评论:

来自湖北省荆门市的-陆先生
主材都是品牌级的,而且又保证了环保,自己也去核算了一下成本,如果自己装修的话799元/m2要买到一样级别的主材是不可能的,希翼不要让我失望哦!
来自河北省沧州的-江先生
找了很多设计效果图在这个网站上找到了零点空间设计这个网站真的很不错内容丰富先容的也很详细
来自河南省南阳的-任先生
真的是非常的惊喜,非常的满意,对于集成店的装修我可是纠结了很久,不知道该怎么下手,后来对比了很多家装饰企业,选择了零点空间,设计师团队真的非常地负责任,在装修期间
来自河南省南阳的-龚先生
零点空间设计做的很不错很有的感觉,门市下个月交房到时候可以联系
来自广东省云浮市的-肖女士
之前在很久以前工作的时候企业就一直跟零点合作,现在我在天津和朋友合伙开了蒸汽海鲜店也是找零点做的,无论是设计施工还是家具和软装都很满意。
来自河南省漯河的-吴先生
都说口碑证明实力,但通过这次合作零点设计真可谓是用实力强化口碑的好企业!

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