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学会4个“稳”,抓住2018火锅餐饮新风向!

发布时间:2018-09-09 14:40:43 来源:火锅店装修 编辑:零点设计 阅读:

对于许多火锅餐饮业者来说,2017年是近年来非常艰难的一年。当然,对于一些火锅餐饮者来说也是大玩特玩的一年。2017年,出现了各种新类别,如小龙虾、潮汐牛肉火锅,以及现在流行的卤鹅、杂面。新类别受到青睐,追随者自然更大,配套设施和水平也不强。也有很多人倒闭了,即使他们被抛在后面,他们也会被砸碎。虽然火锅店圈子是这样的,但仍有很多外行人员正在准备。渴望尝试。一旦商机获得满足,他们将毫不犹豫地投入大量人力资源。

学会4个“稳”,抓住2018火锅餐饮新风向!

去年,海底劳用了10元毛肚割喉巴奴,但今年,巴鲁用鲜鸭血来反击海底捞。 两家是针尖对麦芒,一个是服务导向,一个是产品主义,旁人看的一脸蒙,两家却在闷声发财。

巴奴和海底捞的不满和仇恨实质上是产品和服务之间的争议。——每个都突出了自己的优势,错位竞争和差异化的路线。

因此,围绕餐厅的核心——产品和服务,北京火锅店设计企业认为2017年的关键词是“新”,2018年是“稳”的——产品应稳定、服务应稳定、人才应该是稳定和扩张应该是稳定的。

1、产品稳定

产品稳定,包含三个方面。一是食品供应链应该稳定,二是成分的质量要稳定,三是味道要稳定。牦牛肉的柳宗说,牦牛肉的菜肴已经升级。事实上,每次升级都是对“产品稳定性”的考虑。供应不稳定,您要订购的菜肴经常缺货,这会让客户感到迷茫。从长远来看,游客的来源必定会丢失。此外,配料的质量不稳定,会影响客户体验;另一种是操作过程,操作不规范,没有根据标准,火锅的味道不稳定。今天,一个口味,明天一个口味,我肯定不会再去。“

2、服务稳定

火锅用餐的本质是服务,良好的服务,也可以提高客户的“回头率”。在服务上,每位前往牦牛肉餐厅的客人都会听到服务员挺身而出,并说“您好,大家的菜肴坚持新鲜的。锅底是辛辣的。如果你不满意,你可以无条件地为你回报。祝你吃得愉快!“牦牛肉的服务员,招手,服务很慷慨,即使是在晚餐的高峰期,也没有慌张的服务员。用餐场景也很重要,也就是说,必须根据产品和品牌的定位量身定制,给顾客带来不同的体验感,这也是一种心理服务。

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3、人才必须稳定

如今,许多火锅店的问题在于他们无法留住人才。通常情况是,往往人员刚到岗几个月,并且在训练之后,就有离开的情况。北京火锅店设计企业认为,人才是企业的基础。建立有效机制是留住人才的关键。例如,根据企业的定位,建立了综合考勤系统、绩效考核制度和分工制度。制作火锅用餐本质上是一个团队合作的过程,这要求企业通过企业的理念和企业学问培养员工的认同感。未来餐饮的竞争是人才的竞争。人才的能量非常大。关键在于人们是否能够在正确的岗位上做到最好。这也是许多火锅店老板的缺点。——只关心前进,而忽略了员工的感受。

4、扩张稳定

没有完全掌握,没有盲目扩张,火锅餐饮扩张,不仅有选址问题,还有配套供应链、管理系统和人员,这些点不考虑完善,扩张无异于自杀式袭击。

在新品类的风口,猪都可以飞,但在数以千计的猪中,只有一个天蓬元帅;当风停止时,死猪必定到处都是。

因此,不要盲目跟风,保持稳定的姿态,做好产品和服务。

相关评论:

来自河南省南阳的-龚先生
零点空间设计做的很不错很有的感觉,门市下个月交房到时候可以联系
来自湖北省荆门市的-陆先生
主材都是品牌级的,而且又保证了环保,自己也去核算了一下成本,如果自己装修的话799元/m2要买到一样级别的主材是不可能的,希翼不要让我失望哦!
来自河北省沧州的-江先生
找了很多设计效果图在这个网站上找到了零点空间设计这个网站真的很不错内容丰富先容的也很详细
来自河南省南阳的-任先生
真的是非常的惊喜,非常的满意,对于集成店的装修我可是纠结了很久,不知道该怎么下手,后来对比了很多家装饰企业,选择了零点空间,设计师团队真的非常地负责任,在装修期间
来自河南省漯河的-吴先生
都说口碑证明实力,但通过这次合作零点设计真可谓是用实力强化口碑的好企业!
来自广东省云浮市的-肖女士
之前在很久以前工作的时候企业就一直跟零点合作,现在我在天津和朋友合伙开了蒸汽海鲜店也是找零点做的,无论是设计施工还是家具和软装都很满意。

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